Un gran reto
Si has querido abrir un restaurante durante años, podría ser el momento de sentarse y elaborar un plan para abrir tu propio negocio. Si bien abrir un restaurante es emocionante, también requiere mucho tiempo y es uno de los negocios más difíciles de lanzar y mantener con éxito. De hecho…
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de los nuevos restaurantes fracasan durante el primer año.
No te decimos esto para moderar tu pasión. Simplemente estamos señalando que si desea un restaurante exitoso, deberás invertir mucho tiempo y dinero.
¿Por qué fallan muchos restaurantes?
La principal razón del fracaso es la falta de planificación. Antes de preparar la cena para un cliente, pasarás mucho tiempo averiguando cada detalle de tu restaurante. Desde electrodomésticos y equipos de cocina y menús hasta planos de planta y selección de personal, la etapa de planificación hará que tu restaurante sea un éxito o un fracaso.
Consejos para iniciar un restaurante exitoso
1. Ten las intenciones correctas
Si quieres triunfar como propietario de un restaurante, tienes que amar lo que haces. Para tener éxito, invertirás mucho tiempo y dinero, así que asegúrate de que tu pasión sea comenzar un restaurante, no solo una empresa comercial que espera que le genere ganancias. Debes ir más allá.
En los primeros días, es una buena idea averiguar cómo quieres que se vea tu restaurante. ¿Cuál será la estética de tu restaurante? ¿Qué muebles necesitarás comprar para adaptarse al tema? ¿Cómo diseñarás tu restaurante?
Mucho de esto tiene que ver con averiguar en qué tipo de entorno quieres trabajar, qué te hará sentir como quieres sentirte. Tampoco está de más tener personas en tu vida que tengan ojo para el diseño.
2. Dispón de un plan empresarial sólido
No se puede marcar un plan de negocios en una servilleta de papel. Necesitas un plan de negocios detallado que marque el rumbo de su éxito. Piensa en tu plan de negocios como un documento dinámico al que regresarás regularmente para ayudarte a planificar tu crecimiento y medir tu progreso.
Tu plan de negocios debe incluir una investigación de mercado, una visión integral de tus competidores, información sobre tu público objetivo, un esquema de su plan de marketing y una sólida proyección financiera y presupuestaria. Mientras piensa en cómo quieres que se vea tu restaurante, no olvides estar atento a las tendencias de la industria. Como ocurre con cualquier startup, el tiempo es clave.
Presta especial atención a tu plan de marketing
Al principio solo puedes confiar en el boca a boca para atraer clientes, por lo que necesitará un plan de marketing para que la gente nueva fluya a través de tus puertas.
Aquí algunas ideas:
- Participa en eventos comunitarios y entrega muestras gratis.
- Ofrece descuentos a nuevos clientes.
- Únete a la asociación empresarial local.
- Utiliza los canales de medios sociales.
3. Ubicación, ubicación, ubicación
Con un restaurante, la ubicación lo es todo. Necesitas un lugar que atraiga multitudes, sea de fácil acceso y tenga potencial de crecimiento. Por supuesto, también necesitas una ubicación que se ajuste a tu presupuesto.
Tiene sentido tomarte un tiempo para esto, ya que estás buscando el espacio adecuado. También es posible que desees investigar un poco para averiguar si hay espacios de incubadora de empresas emergentes para restaurantes a los que pueda unirse para mantener bajos los costos iniciales y que podrían brindar oportunidades. Ya sea que decidas alquilar un espacio o construir desde cero, seleccionar una ubicación es una de las decisiones más importantes que tomarás como propietario.
4. Prueba tu Menú
Aborda la creación del menú como un experimento. Considera la posibilidad de organizar una cena con el menú propuesto en el que pidas a las personas sus comentarios honestos.
Pero no te limites a invitar solo a tus familiares y amigos más cercanos. Puede que te guste el sabor de un plato determinado, pero si los clientes no lo pagan o no les gusta su sabor, no ganarás dinero. Cuando solicite comentarios, considera usar un método que permita comentarios anónimos para obtener reacciones honestas de las personas. Visita otros restaurantes para tener una idea de los precios adecuados.
5. Contrata ayuda esencial
¿Cuánto personal necesitas para comenzar? Algunos profesionales de restaurantes abogan por contratar a un gerente antes del día de la inauguración, pero piensa en tus necesidades más importantes. ¿Necesitas un lavavajillas? ¿Cuántos cocineros? ¿Y los meseros? Tómate tu tiempo para contratar personal. Considera hacer una apertura suave para que puedas ver qué tan bien funcionan las cosas con solo algunas posiciones esenciales.
Invierte en la formación de sus empleados
Para administrar mejor a tu personal, asegúrate de tener listos los materiales de capacitación para empleados. Crea descripciones de cargos, códigos de conducta y vestimenta, y un manual para empleados. Cree una guía de capacitación para que los empleados estén bien preparados para sus respectivos cargos. Documenta recetas para tus cocineros para que cada comida esté hecha a la perfección. En otras palabras, brinda a tus empleados todas las herramientas necesarias para tener éxito.
Debes estar dispuesto a cubrir donde sea necesario
Como propietario, no puedes tener ego. Si tu idea de ser dueño de un restaurante es caminar con un bonito vestido y maquillaje y preguntarles a los clientes qué piensan de la comida, te llevarás una sorpresa. Tienes que estar dispuesto a hacer todos los trabajos. Desde picar verduras hasta sentar a los clientes, tendrás que cubrir cada vez que sea necesario.
No pierdas de vista tus costos laborales
Muchos restauradores sienten la necesidad de contratar, contratar, contratar. Si bien probablemente necesitará contratar personal para que tu restaurante sea un éxito, no te excedas. Pagar a los empleados puede ser abrumador, especialmente en los primeros meses, cuando no estás ganando mucho dinero. No siempre es fácil averiguar cuántos empleados hay que contratar.
Es difícil planificar si eres de temporada o tienes negocios esporádicos, pero no querrás gente en nómina si no tienen que hacer. No puedes pagarlo.
6. Asegura la financiación y gestiona tu flujo de caja
Genera capital inicial: como con todos los negocios, asegúrate de saber cuánto dinero necesitas para que tu restaurante despegue.
Necesitarás tres grupos de dinero. El primer grupo es para costos únicos, como equipos. El segundo grupo es para cubrir los gastos del restaurante durante al menos seis meses, y el tercer grupo es para cubrir sus facturas personales durante al menos seis meses. Querrás tener al menos seis meses de protección porque probablemente encontrarás que tus gastos superan tus ingresos durante al menos ese tiempo.
Planea perder dinero durante los primeros seis meses: los restaurantes no son rentables de la noche a la mañana. Se necesita tiempo para comercializar tu nuevo lugar, atraer a una multitud y lograr que la gente regrese por más. Algunos dicen que no debería planear ganar dinero durante al menos los primeros seis meses.
Planifica para los obstáculos en el camino:es fácil excederse del presupuesto cuando comienza, así que asegúrate de tener algo de dinero adicional para cubrir lo inesperado.
Cuida el costo de tus alimentos: tú estás en el negocio de hacer alimentos, pero si tus costos de alimentos están fuera de lugar, terminarás perdiendo dinero. Asegúrate de realizar un seguimiento de tu inventario, preparar bien los alimentos, evitar el desperdicio y mantener los precios competitivos.
7. Mantén siempre el Marketing
No puedes depender de clientes habituales, por lo que deberás mantener tus esfuerzos de marketing para asegurarte de que tu flujo de ingresos no disminuya. Establece una fuerte presencia en las redes sociales, prueba un anuncio en un periódico local, participa en la feria local u organiza una pequeña reunión sin fines de lucro en tu restaurante para seguir promocionando tu negocio.