Imagina esto:
Es una noche entre semana y su restaurante está repleto de clientes hambrientos. Están conversando, repartiendo platos y pidiendo mucha comida. Para colmo, su lista de reservas está completa durante un mes.
El escenario anterior es el sueño de cualquier dueño de un restaurante, uno que muchos no llegan a realizar.
La gestión de restaurantes no es tarea fácil. Definitivamente se necesita mucho trabajo para que un restaurante supere sus primeros cinco años, pero en este artículo, nos centraremos en posiblemente una de las piezas más importantes: el marketing.
En esta lista, no encontrará elementos de sentido común como reclamar su página de Google o comprar anuncios. Obtendrás siete ideas creativas y contundentes que están garantizadas para darle vida a tu negocio.
1. Promociona tus productos más vendidos
Comencemos con uno fácil. Consigue un informe de tu sistema de punto de venta (POS), averigua cuáles son los productos más vendidos. Luego, toma esa lista y comienza a promocionarlos como loco.
No promociones lo que te gusta o lo que tiene el margen de costo de alimentos más bajo. Promociona lo que la gente ama. La gente sigue regresando por los «grandes éxitos», así que ¿por qué gastar dinero en publicidad promocionando cualquier otra cosa?
Tener fotos de alta calidad de tus artículos más vendidos será de gran ayuda aquí. Invierte en un fotógrafo profesional que sepa sobre ángulos, iluminación y edición.
Puede usar estas fotos en tu menú, página de Instagram, página de TripAdvisor, sitio web, lo que sea. Estas fotos te durarán años y tendrán el mejor retorno de la inversión de todo lo que hagas.
También puedes sacar muchas ideas e inspiración en Pinterest en caso de que no tengas presupuesto para un fotógrafo.
2. Crea un disparador de conversación
El boca a boca es invaluable. Es la técnica de marketing más eficaz y la mejor parte es que es completamente gratuita. Cuando tus clientes son tan apasionados como tú por atraer gente a la puerta, suceden grandes cosas.
Una de las mejores formas de hacer correr la voz sobre tu restaurante es a través de un disparador de conversación, que en esencia, solo significa algo único sobre lo que la gente le contará a sus amigos. Un ejemplo brillante de disparador de conversación en acción es Skip’s Kitchen.
Cocina de Skip
Durante 17 años, Skip Wahl se abrió camino en las filas de Brinker International Restaurants, propietario de la cadena Chili’s, entre otros. En su apogeo, Wahl fue socio gerente de una de las ubicaciones más concurridas de Chili en el norte de California.
“Fue muy divertido”, recuerda. “Pero yo no era necesariamente un seguidor de reglas. Yo era más un desafiador de reglas. Yo era el tipo que siempre levantaba la mano en las reuniones y preguntaba por qué ”, dice Wahl.
«Eso limitó mis posibilidades de avanzar, y después de mucha investigación y conversaciones con mi esposa, decidimos en 2010 abrir nuestro propio lugar en Sacramento».
“La gente entra y ordena y les damos una tarjeta, y ellos obtienen los tres de tréboles o algo así. Así que escribimos eso en su boleto, y cuando sube la comida, se la entregamos al que tiene el tres de palos en la mesa ”, explicó Wahl.
En el mostrador, el cajero despliega una baraja de 54 cartas (incluidos los comodines) boca abajo y les pide a los clientes que seleccionen una. La mayoría de las tarjetas simplemente actúan como marcadores de mesa para que los meseros sepan dónde llevar la comida. Sin embargo, sacar un Joker significa que ganará una comida gratis. Skip’s Kitchen está lleno la mayoría de los días porque a la gente le encanta la emoción y la oportunidad de obtener comida gratis.
3. Aprovecha el marketing de contenidos y el SEO
Si estás pensando en gastar una gran cantidad de dinero en tu sitio web, piénselo de nuevo. Mantenlo en no más de $ 1,500-$2,000. ¿Por qué? Porque cuando las personas buscan un lugar para comer, escriben lo que quieren en Google.
En estos días, Google tiene todo lo que necesitan los clientes, desde tu horario hasta tu número de teléfono y tu menú. Incluso proporciona reseñas de clientes cuidadosamente organizadas.
Ahorra dinero y gástalo en la siguiente mejor opción: marketing de contenidos. Si tienes un restaurante de carnes en una gran ciudad, entonces querrás aparecer en la parte superior de los SERP (Search Engine Results Page, esto hace referencia a las páginas de resultados mostradas por un determinado buscador: generalmente Google, pero también Bing, Baidu o Yahoo) cuando la gente escriba «mejor restaurante de carnes en Madrid». La única forma de hacerlo es a través de contenido optimizado para SEO, y mucho más. Si el marketing de búsqueda es algo nuevo para ti, vale la pena invertir en ayuda profesional.
4. Invita a críticos gastronómicos y blogueros a tu puerta
Ya no se trata solo de la comida. La gente quiere una experiencia gastronómica divertida, algo que puedan disfrutar, presumir con sus amigos y publicar en las redes sociales. Una de las mejores formas de encontrar excelentes comidas y experiencias es siguiendo a varios críticos gastronómicos, personas influyentes en la gastronomía o revisando reseñas en publicaciones locales.
En Lexington, Texas, Snow’s BBQ tenía una base de clientes respetable que los mantenía ocupados la mayoría de los fines de semana, pero no era nada de lo que presumir. Todo eso cambió cuando ganaron el premio Texas Monthly’s Best BBQ en 2008. Prácticamente de la noche a la mañana, tenían docenas, si no cientos, de personas haciendo fila frente a su puerta.
Su restaurante podría ser el próximo Snow’s BBQ. Comienza por averiguar dónde las personas encuentran recomendaciones de comida en tu ciudad y comienza a extender las ofertas para una experiencia gastronómica gratuita a varios tipos de influencers.
5. Regala comidas gratis en ocasiones especiales
Lo más probable es que tengas un lugar al que acudir para aniversarios, cumpleaños o graduaciones, todos lo tenemos. Las personas crean vínculos especiales con los restaurantes donde celebran eventos de la vida. Quieres una parte de esa acción.
Las comidas gratis en los cumpleaños son una necesidad para todos los restaurantes. O un postre gratis, al menos. Es bastante raro que las personas cenen solas en su cumpleaños, por lo que recuperarás los ingresos perdidos y posiblemente tendrás nuevos clientes habituales. Si publica anuncios en Facebook, incluso puede dirigirse específicamente a personas con próximos cumpleaños.
Asegúrate de preguntar a las personas si están celebrando algo cuando reserven mesas con fiestas grandes. Si es así, haga lo que pueda para que sea lo más memorable posible. Decora la mesa y trae aperitivos o postres gratis. Haga que el chef venga a hablar con ellos sobre el menú personalmente. Sé creativo y ellos seguirán regresando y también traerán a sus amigos y familiares.
6. Crea un programa en cocina de YouTube
Los amantes de la comida de la generación «Milenial» son un grupo leal, uno que ha impulsado un asombroso crecimiento del 280% en las suscripciones de canales de alimentos año tras año. ¿La mejor parte? La barrera de entrada para crear tu propio programa es increíblemente baja en estos días y tiene el potencial de generar un tráfico importante.
Hagan videos que muestren cómo hacen sus platos favoritos, cómo obtienen sus ingredientes y muestra los diferentes eventos que organiza tu restaurante. Brinda acceso entre bastidores y tus clientes seguirán regresando por más.
7. Crea un desafío alimentario
A la gente le encantan los desafíos alimentarios. El canal de YouTube Hot Ones, donde las celebridades comen una variedad de las mejores alitas de pollo durante las entrevistas, tiene más de nueve millones de suscriptores.
Reúne a tu personal para comenzar a idear algunos desafíos gastronómicos divertidos o locos. Prepara una variedad de sopas y llámalo «El desafío de las sopas». Cualquiera que pruebe todas en determinado tiempo obtiene una comida gratis en su próxima visita.
Crea tacos extra picantes e invita a los políticos locales a debatir mientras rompen por ingerir salsa de pimienta fantasma. El potencial de la creatividad no conoce límites aquí.
Al concluir, es fundamental que tengas en cuenta tu reputación en línea. Es el elemento vital de tu negocio y, a menudo, es lo que lo hará crecer o lo arruinará. Incentiva a tus clientes para que dejen buenas críticas y asegúrate de responder a cada una de las reseñas que recibas en todas las plataformas.
Incluso si recibes una crítica negativa, asegúrate de responder con calma y considera ofrecer un descuento para su próxima visita. Los restaurantes altamente calificados obtendrán más negocios y probablemente gastarán menos dinero en marketing. Es verdaderamente beneficioso para todos.