Cuando se piensa en abrir un restaurante, es fácil concentrarse demasiado en la comida. Pero si bien las comidas pueden ser el principal punto de venta, en su negocio de restaurantes hay más que sabores agradables.
De hecho, el éxito en el negocio de la gastronomía requiere buen gusto, y eso también incluye su gusto por el diseño.
Al final del día, los que asisten a los restaurantes están pagando por una experiencia y un excelente servicio al cliente, y eso incluye comida, ambiente y cosas más prácticas, como la conveniencia. La gente va a los restaurantes porque quiere un lugar divertido para crear nuevos recuerdos con sus seres queridos. O quieren entrar y salir lo más rápido posible para poder relajarse con su comida después del trabajo.
Cualesquiera que sean los detalles, es importante que tu restaurante cree la mejor experiencia posible para tus clientes.
Como era de esperar, en 2021, gran parte de esa experiencia se relaciona con qué tan bien puede implementar los protocolos Covid. Aquí hay algunos consejos sobre cómo puedes hacer que tu restaurante sea lo mejor posible en 2022.
1. Amplios comedores
Después de casi dos años de distanciamiento social gracias al Covid-19, es probable que las normas sociales cambien hasta cierto punto para siempre. Actualmente, las personas están mucho más preocupadas por estar cerca de los demás que antes, y no está claro cuándo o si ese sentimiento desaparecerá.
Para tener en cuenta esto, es una buena idea asegurarse de que tu comedor sea lo más espacioso posible. Utiliza todo el espacio que puedas para asegurarte de que las mesas estén lo suficientemente separadas. Si es necesario, considere cambiar el diseño del restaurante para que haya más espacio para distanciarse.
2. Comedor en la azotea
Cenar en la azotea es una excelente manera de agregar un poco de estilo a tu restaurante y mantener a tus clientes socialmente distanciados al mismo tiempo. Permitir que los clientes cenen en la azotea es especialmente bienvenido en las ciudades, donde la azotea puede ofrecer hermosos paisajes y vistas urbanas.
Además, dado que está en el exterior, proporciona ventilación adicional y reduce aún más el riesgo de transmisión Covid. Por supuesto, esta solución es imposible de implementar para muchos restaurantes, ya que las estructuras de los edificios simplemente no lo permiten. Pero si tiene la opción, definitivamente vale la pena seguirla.
3. Cápsulas
Las cápsulas son una innovación única que nació por el Covid. Los comedores son recintos pequeños al aire libre con espacio suficiente para una mesa y sillas que permiten a los comensales separarse de otros clientes.
Esencialmente, las cápsulas de comedor traen el interior y el exterior. Aunque no brindan mucha protección Covid para las personas dentro de la cápsula, brindan una buena cantidad de separación de otros comensales más allá de la mesa.
Las cápsulas de comedor son particularmente útiles para el invierno y las inclemencias del tiempo. Es fácil agregar algunos calentadores de ambiente para calentarlos durante el clima frío, y las cápsulas también brindan una forma para que los comensales coman afuera durante la lluvia. Esto permite una experiencia gastronómica similar en cuanto a seguridad a la cena al aire libre, pero en todas las épocas del año.
4. Ventanas de retiro sin cita previa
El retiro y la comida para llevar se ha vuelto más popular que nunca gracias al distanciamiento social. Ahora que comer adentro se considera un comportamiento riesgoso, muchas personas quieren entrar y salir lo más rápido posible.
Para facilitar esto, las ventanas de retiro sin conductor pueden ser una gran adición a tu restaurante. Son ventanas que se abren al exterior y por las que se puede entregar la comida a los clientes, similar a un food truck.
Las ventanas de retiro sin conductor permiten que los clientes ni siquiera tengan que pisar el interior de tu restaurante, lo que no solo puede hacerlos sentir más seguros, sino que también puede atraer a nuevos clientes que de otra manera no harían un pedido de retiro.
5. Texturas interiores que son fáciles de desinfectar
El saneamiento se ha convertido en una parte importante de los negocios y la cultura desde 2020, por lo que es importante darles a los clientes la sensación de que tu restaurante está impecablemente limpio.
¿Alguna vez has notado cómo las instalaciones médicas a menudo usan muebles planos, lisos y sin textura? Hay una razón para eso. Las superficies planas son más fáciles de desinfectar, ya que no hay tantas pequeñas ranuras y hendiduras en las que los gérmenes puedan atascarse.
Por supuesto, no necesitas diseñar tu restaurante como un hospital, pero puede ser una buena idea optar por unas texturas más suaves y fáciles de desinfectar.
6. Lugar de auto-pedido
Los lugares de autoservicio han sido una tendencia desde antes de Covid, pero han recibido un impulso porque permiten una menor interacción con el personal.
Sin embargo, los lugares de autoservicio pueden ser una gran inclusión no solo por COVID, sino porque muchas personas simplemente no quieren tener ninguna interacción con los camareros por una serie de razones que van desde la ansiedad social hasta la prisa.
Además, los lugares de autoservicio pueden hacer que tu restaurante sea más eficiente y potencialmente reducir la cantidad de personal que necesita contratar.
7. Cocinas exprés
Las cocinas exprés son cocinas que son visibles desde el interior del comedor; piensa en las hamburgueserías que permiten ver lo que hacen los cocineros, o incluso en las parrillas hibachi.
Esto puede ser una excelente manera de facilitar la recolección y de brindarles a los comensales algo para mirar mientras comen; es esencialmente un mini programa de cocina para tus clientes. Además, hay algo satisfactorio en poder ver cómo se cocinan los alimentos mientras los esperas.
Conclusiones clave
La mayoría de las tendencias de diseño de restaurantes de este año están relacionadas con el Covid de una forma u otra. Pero es probable que muchos de ellos estén en demanda incluso después de que la pandemia haya pasado.
Es poco probable que los lugares de autoservicio, las cocinas exprés, las ventanas para retiro y las comidas en la azotea pasen de moda en el corto plazo, y pueden agregar un poco de estilo a tu restaurante.
En general, la mejor manera de diseñar tu restaurante es ponerse en el lugar de tus clientes. Pregúntese qué le gustaría tener en un restaurante y continúa desde allí.